LIMO Cocina Peruana & Pisco Bar リモ コシーナ ペルアナ＆ピスコ バー

スシロール（23ソーレス～）や日系のティラディート（魚のスライスのマリネ　33ソーレスから）にチャーハンもある、ペルー料理と他の国の料理のフュージョンが魅力的なレストラン。

中庭の階段を上がった二階に入り口があり、少しわかりにくいが、その分落ち着いた雰囲気にあふれています。
クイやセコ（肉のコリアンダー風味シチュー）、ロモサルタード（55ソーレス）、セビチェといったペルー料理もありますが、スシも人気で、ガリやワサビ、醤油とともに食べます。ただしワサビは結構キツイので要注意。

つきだしにアンデス原産ジャガイモのフライと3種類のピリ辛ソースが出てきますが、
ピリ辛ソースをそのまま料理に味を加えるのに使うこともできます。
窓際のテーブルは大変人気があり、予約をしておくことをお勧めします。
VISA、MASTER、AMEX、DINERSカード可。

アルマス広場正面（カテドラルの左側）にあるコロニアル風の建物の２階のレストランで、バルコニー席からは広場を眺めながら食事ができます。

ジャンルは「ペルー料理＆日本料理のフュージョン」です。
リマでは寿司（巻き寿司）が人気上昇中ですが、クスコではまだポピュラーではないので、クスコで巻きを提供する貴重なレストランの一つといえます。

この[Limo]という名前は、 ají limo　というペルー料理を代表するセビッチェに欠かせない、ペルーのトウガラシから来ています。
リモは、特に海産物を全面に出していて、セビッチェやティラディート（tiraditos：魚の切り身に色々なソースがかかっているもの）、そしてMAKIS（巻き寿司）などがお勧めです。
加えてリモのHPでは、チャーハン（arroz chaufa ）もお勧めとなっています。

まずフリーアペタイザーとして、皮つきのフライドポテトが、3色ソースと共に出てきます。
飲み物は、ちょっと変わったレモネードがあります。（すべて11ソル）

・カムカム・レモネード（カムカム=アマゾン地帯の、フトモモ科の果物。ビタミンCを最も多く含むスーパーフルーツ）
・ミント・レモネード （緑色できれいです）　
・ココナッツ・レモネード（白いレモネードで、トロピカルな味です）

前菜ですが、海産物がお勧めなので、セビッチェ（Cinco Elementos）を頼んでみました。
その名の通り「5つの要素」＝白身魚、レモン、アヒ・リモ、塩、紫玉ねぎの5つを和えたシンプルなセビッチェです。
メニューには料金の記載がなく、「市場の料金、ウェイターに聞くように」という表示があります。

巻き寿司は、興味深い種類が幾つかあります。
例えば、お店の名前を冠したSushi Rolls Limo（23ソル/5個入り）は、クリームチーズ、海老フライ、スモーク・トラウト（鱒）が巻かれていて
上にアボカドと、アヒ・リモのマーマレード（赤い甘いソース）がかかっています。
1つ1つは一口サイズで、見た目もお洒落です。

他にお勧めの巻き寿司は、ガーリック・ロール（23ソル）。
中身は海老フライ、蟹、アボカドで、上にはサーモンが載っていて、ガーリック・マヨネーズソースがかかっています。
そして、スプラウトが散りばめられています。

ちなみに、お寿司を頼むと、醤油とは別に、ガリ・わさび・ウナギの蒲焼ソースの3点セットが付いてきます。割り箸も出てきます。

また、巻き寿司風のカウサ（つぶしたポテトのサラダのようなペルー料理）というとっても珍しいメニューもあります。
Deep fried causa roll はカニとサーモンとアボカドがカウサで巻かれて、丸ごとフライしてあります。

メイン・ディッシュですが、わざわざレストランまで来てチャーハン？と思いますが、せっかくなのでHPお勧めのチャーハン（48ソル）を頼んでみました。
海老や貝類が入った海鮮チャーハンで、ご飯がちゃんとパラパラとしていて、味もしっかりついていて美味しかったです。　　
（マッシュルームも入っていました）

そして、なんと「サーモンのたたき」（55ソル）もあります。
オリーブオイルで表面を軽く焼いてあり、肉厚のサーモンがとても美味しかったです。
アボカド、トマト、レタスなどのオーガニック・サラダつきです。（大豆と唐辛子のドレッシングだそうです）

海産物が売りのレストラン・リモですが、勿論肉料理もあります。
アンデスっぽいもの食べてみたい方には、アルパカ・ロースのキノット付き（lomo de alpaca con quinotto 55ソル）が断然お勧めです。
(キノットとは、キヌアのリゾットのことです)
お肉はローズマリーが効いていて、炭火焼きでジューシー。
ポートワインのソースがかかっています。
ペルーの黄トウガラシ（アヒ・アマリ―ジョ）とマッシュルームのキノットも美味です。

他の肉料理としては、牛ロースのグリル（lomo de res 60ソル）もあります。
肉も柔らかで、チミチュリソース（アルゼンチン発祥の香草ソース）がアクセントになっています。
ペルーの黄トウガラシの黄色いリゾット付です。
リゾットは、ご飯がやや固めでしたが、チーズが濃厚で美味しかったです。

デザートはあまり種類がないのですが、面白そうなものとしては、キヌア・プリンです。（Crema volteada de quinua 24ソル）
三角形のキヌア・プリンに、いちごが付いています。（バルサミコソースがかかっています）
プリンは、日本のプリンのような滑らかなものではなく、やや荒め・固めです。

他にも、「ため息のラザニア」(lasaña de suspiro 25ソル)という興味深いネーミングのデザートがあります。
揚げワンタンに、カスタードクリームで和えた柑橘類のフルーツやマンゴーがはさみ、3段に重ねてラザニアに見立てています。

珍しいオリジナルレシピも多く、非常に人気のため夜は満席になることもあります。
ペルーに根付きつつある日本食のフュージョン料理はクスコならリモでしか味わえません。