Banh Beo Ba Be バインベオ バー ベー

「バインベオ」はもともとはダナンより北・フエにルーツのある宮廷料理。

小皿に米粉を溶かしたものを入れてそのまま蒸して、固形状になったものの上に餡を載せた料理だ。
もともとは宮廷料理ということもあって、その見た目の華やかさと味の濃さに影響を感じられる。

バインベオバーベーでは、そんなバインベオも含め、米粉を使った華やかな料理が計8種類も食べることが出来る。
ほかに、「バインラムイッ」と呼ばれる料理を頼む。
二品がテーブルに到着すると、どちらも白・茶・橙の色合いが美しく、
それだけでステンレス製のテーブルが一気に華やかになった。
さすがは宮廷料理である。

バインベオは寒天のように固まっており、スプーンで縁でめくり上げるといとも簡単にムチッと剥がれた。
食感はモチモチプルプルとした噛みごたえでとてもおもしろい。
茶色い餡はほどほどに甘じょっぱく、すり潰されたエビの風味が味わい深い。

つづいてはバインラムイッ、こちらは米粉を揚げたものと蒸したものを重ねあわせた料理で、
口の中で噛み合わせた瞬間にその組み合わせに納得感。
材料そのものは同じ米粉にも関わらず、モチモチパリパリととても楽しませてくれた。
蒸した米粉の方には乾燥小エビが埋め込まれており、見た目に美しいことはもちろん、
これ自体も歯で砕かれた途端に広がって味の演出に一役買っている。
まぶされた青ネギと揚げネギの効果も申し分なし、ダナンは本場でないと言えども、外せない名店だ。

この二品で25,000ドン（執筆時点で150円程度）と非常に安い。
ドラゴンブリッジ西側から徒歩三分ほど。