Trattoria del Nuovo Macello トラットリア ヌオーボ マッチェロ

ミラノ名物と言えばまず思い浮かぶのが「ミラノ風カツレツ」だと思います。ミラノに来たらまずレストランで「ミラノ風カツレツ」を食べる方が多いです。ただ、「ミラノ風カツレツ」は薄生地のカツであまりおいしくない、これなら日本のトンカツの方がはるかにおいしいと感じた方も多いのではないでしょうか。
私がお勧めしている多くのレストランにはメニューに「ミラノ風カツレツ」はありません。「ミラノ風カツレツ」は、ミラネーゼがあまり行かない観光客向けレストランなどによくあるメニューです。

ただしここ、トラットリア・ヌオーボ・マチェッロのミラノ風カツレツは格別で、ミラノNo.1のカツレツ！と地元ミラネーゼ達にも絶賛されております。

La “Coteletta” del Nuovo Macello(ラ・コトレッタ・デル・ヌオーボ マチェッロ) = 27ユーロ
この店では「ミラノ風カツレツ」とは呼ばず、「ヌオーボ・マチェッロ風カツレツ」と名付けています。
5㎝ほどもある分厚い熟成仔牛肉を下ごしらえし、パン粉をつけ、澄ましバターでじっくり焼いてあります。外はカリカリ、ナイフを入れると弾力がありほんのり桜色。ジューシーで柔らかくて最高です。付け合せのインゲン、甘く煮たトマトも美味です。

以前ここのシェフに伺ったところ、27ユーロは安いくらいで、仔牛肉を熟成させ、下ごしらえをするのに非常に手間、時間がかかっているとのことです。

前菜やパスタ、また魚料理もとてもおいしいのですが、この店のお勧めはとくにかく「カツレツ」です。カツレツは必ず含めて、その他に前菜やパスタもオーダーするとよいでしょう。他店では食べることができない絶品のカツレツをご賞味ください。

アクセスは、ミラノの東側で地下鉄駅からは遠いので、バス91番、93番にてViale Molise下車すぐ。この辺りは夜、人通りが少なく、またバス91、93は夜間あまり安全ではないため乗らない方がよいです。ディナーでの帰りは店にお願いしてタクシーをご利用ください。

ヌオーボ・マチェッロ公式サイト：http://www.trattoriadelnuovomacello.it/home/
参考ブログ記事：http://shiroyuki.doorblog.jp/archives/51082117.html