Beecher's Handmade Cheese ビーチャーズ・ハンドメイド・チーズ

一見、巨大なお豆腐屋さんのような店内の写真ですが、これはチーズ工場を兼ねたカフェ。こんな施設がマンハッタン内にあるんですよー。2011年にオープンしたシアトルのパイク・プレイス・マーケット生まれの手作りチーズの専門店、Beecher’s Handmade Cheese。場所は、前回お伝えしたユニオン・スクエアからブロードウェイを北上して徒歩ですぐ、20丁目の角。ここがBeecher’sの2号店なのだとか。

手打ち蕎麦を出すお蕎麦屋さんとかで、材料から作ってる様子を見れるお店はありますが、チーズを作ってる様子を見れるお店というのはなかなか珍しいですよね。

店内で作ってるので、ここのお店のチーズはもちろんニューヨーク産（Made in NY）。品質へのこだわりは抜群。また、子ども達にチーズ作りの様子を紹介しながら、食の安全や健康的な食生活について考える機会を提供する社会貢献活動も行ってまして、そのためのNPO団体Flagship Foundationに、売上げの1％を寄付してるのだそうです。

ニューヨークのチーズ専門店というと、グリニッジ・ビレッジにあるMurraysが有名ですけど、近年、グリーンマーケットが盛んになったことも背景にあるのか、ここだけじゃなくていろいろ新しいチーズ屋さんがニューヨークでは増えてます。そんな新しいチーズ屋さんの中でも特にユニークなお店が、ここ、Beechersです。