Saison セゾン

サンフランシスコでミシュラン二つ星レストランは２０１４年度現在で５つしかありませんが、
こちらSaisonはその内の一つです。

２０１２年１２月にFolsom Streetから今のTownsend Streetに移転したSaisonは
その日に採れる食材を使ったマルチコースのメニューを提供する為、
その日の素材によって料金が変動する事があります。
今現在では、通常$248で設定されており、それにワインペアリングを追加する事も可能です。
食事と飲み物で１人$600前後で頂けます。

メニューも毎日変わる為、店のホームページにはメニューの記載はありませんが、
私が行った時は食前酒やアミューズブーシュなどを含め、全部で２０種類程でした。

まず、店舗ですが、赤レンガ造りの建物で、看板らしい看板がありませんので、
うっかり通り過ぎてしまいそうになることがありますので要注意です。

大きな扉を開けると、受け付けの方がいるので、ジャケットやコートなどを預かってもらいます。
ただ、こちらのレストランは特に決まったドレスコードが無い為カジュアルな格好でも行く事が出来ます。
また、テーブルの横にはオープンキッチンがあり、間近でシェフが料理を用意するのを見る事が出来ます。

店内中央には大きな一枚板のテーブルがあり、そこで他のお客さんと相席をする場合もあります。
ミシュラン星のレストランと言うと通常フォーマルな畏まった店内の雰囲気を想像してしまいますが、
Saisonでは落ち着いた雰囲気の中にもカジュアル感がありました。

食事で印象的だったのは、多くの魚介類が使われていたことです。
ウニとキャビア、サーモンやイクラ、タラやアワビ、
鯛や海藻風味のリゾットなど使用する魚介の種類も多岐にわたっていました。

途中で出て来る自家製パンも柔らかく、
普段アメリカのレストランで出て来るようなパンとは全く違いました。

食後には黒ごまのスフレや苺のソルベ、マカロンやショコラなど何種類ものデザートが出て、
最後にカヌレが出されました。
また、この日は手みやげにブリオッシュを頂きました。

食事は一貫してどれも美味しく、種類は沢山ありましたが、量も丁度良かったと思います。
食事時間は約３時間です。

こちらのレストランはミシュラン三ツ星のフレンチランドリー（全米一予約の取りにくい店）などと
比べると比較的予約の取りやすいお店ですので、
興味のある方は事前に予約をされることをおススメします。

定休日：日曜日、月曜日
火曜日ー土曜日：17:30-22:00

http://saisonsf.com/
178 Townsend St
San Francisco, CA 94107
415 828-7990